Tutor 1
Rey Rodríguez, Javier Francisco
Palabras clave
Nuez de Brasil, Animales - Aceites y grasas, Emulsiones, Productos cárnicos
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
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Fecha de elaboración
1-1-2012
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Gómez Torres, C. R., & Tijaro Gacha, K. (2012). Aprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificada. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/210
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos