Evaluación del extracto de la champa (Campomanesia lineatifolia) como fuente de compuestos fenólicos con actividad antioxidante para la industria de alimentos

Autor

William Patricio Chávez Riaño, Universidad de La Salle, Bogotá
Willian Armando Muñoz Cadena, Universidad de La Salle, Bogotá

Tutor 1

Chaparro González, María Patricia

Tutor 2

Otálvaro Álvarez, Ángela María

Palabras clave

Pulpa de frutas, Industrias alimenticias, Fenoles

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

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Fecha de elaboración

1-1-2014

Programa académico

Ingeniería de Alimentos

Facultad

Facultad de Ingeniería

Citación recomendada

Chávez Riaño, W. P., & Muñoz Cadena, W. A. (2014). Evaluación del extracto de la champa (Campomanesia lineatifolia) como fuente de compuestos fenólicos con actividad antioxidante para la industria de alimentos. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/244

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos