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Título

Obtención de extracto acuoso de la cáscara de gulupa (passiflora edulis f. edulis) para el control de leuconostoc mesenteroides en jamón tipo york

Autor

Camilo Alberto Morales Aguirre
Paola Andrea Gualteros Rodríguez

Tutor 1

Gutierrez Cortés, Carolina

Tutor 2

Rico Rodríguez, Fabian

Palabras clave

Pulpa de frutas, Productos secundarios, Aprovechamiento de residuos, Industria de la carne

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

1-1-2015

Programa académico

Ingeniería de Alimentos

Facultad

Facultad de Ingeniería

Citación recomendada

Morales Aguirre, C. A., & Gualteros Rodríguez, P. A. (2015). Obtención de extracto acuoso de la cáscara de gulupa (passiflora edulis f. edulis) para el control de leuconostoc mesenteroides en jamón tipo york. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/257

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos