Tutor 1
Basto Ospina, Gustavo
Tutor 2
Rozo Bernal, Camilo
Palabras clave
Carne, Tecnología de carnes, Tecnología de barrera, Cocción
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
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Fecha de elaboración
1-1-2003
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Gómez Palmar, L. Y., & Navarrete Rivas, R. M. (2003). Determinación de mermas en la cocción de carne a la plancha y pollo al vapor utilizando la tecnología de barrera. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/285
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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