Tutor 1
Acosta Urrego, Luis Miguel
Tutor 2
López, Jairo Humberto
Palabras clave
Productos cárnicos, Composición de la carne, Proceso de maduración
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.
Fecha de elaboración
1-1-1997
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Oliveros Beltrán, N. R., & Zapata Gongora, F. A. (1997). Caracterización fisicoquímica y microbiológica del proceso de maduración del salami italiano bajo condiciones controladas en la ciudad de Santafé de Bogotá. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/529
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos