Files

Título

Elaboración de pan francés con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de papa criolla (S. tuberosum Grupo Phureja) variedad criolla colombia

Autor

Sandra Milena Morales Soler

Tutor 1

Prieto Contreras, Lena

Palabras clave

Harina de papa criolla, Pan - Industria y comercio, Reología

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

1-1-2014

Programa académico

Ingeniería de Alimentos

Facultad

Facultad de Ingeniería

Citación recomendada

Morales Soler, S. M. (2014). Elaboración de pan francés con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de papa criolla (S. tuberosum Grupo Phureja) variedad criolla colombia. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/7

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos