Tutor 1
Prieto Contreras, Lena
Palabras clave
Harina de papa criolla, Pan - Industria y comercio, Reología
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
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Fecha de elaboración
1-1-2014
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Morales Soler, S. M. (2014). Elaboración de pan francés con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de papa criolla (S. tuberosum Grupo Phureja) variedad criolla colombia. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/7
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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