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Tutor 1

Pardo Parra, Martha Emperatriz

Resumen

Los prácticas y procesos implementados en el sector cárnicos, más específicamente en las plantas de beneficio animal en todo el país, generan una problemática ambiental severa, ya que impacta los componentes aire, suelo, agua, además del componente social, debido a la no implementación en éstas de buenas prácticas en el componente de seguridad industrial y salud ocupacional. En gran medida la problemática ambiental y sanitaria, se debe al inadecuado manejo de los residuos y decomisos procedentes del proceso productivo de las plantas de beneficio animal, especialmente por los riesgos que presentan a la salud pública en las etapas de almacenamiento y disposición final. El principal impacto generado por el proceso, es hacia el componente agua, debido a los vertimientos de sangre, contenido ruminal, bilis y estiércol, ya que estos terminan en su gran mayoría siendo dispuestos de manera incorrecta a los cuerpos hídricos aledaños y a las redes de alcantarillado sin el debido tratamiento. Para determinar los procesos que se están llevando a cabo durante el sacrificio y faenado de bovinos, se realizaron visitas de inspección técnica a la planta de beneficio animal INFRIBOY S.A.S ubicada en el municipio de Sogamoso, donde se observó paso a paso como es el proceso de esta actividad, identificando una serie de impactos ambientales los cuales no tienen las medidas adecuadas para su buen manejo y funcionamiento de dicha planta, esto debido a la falta de alternativas para dar solución al severo impacto ambiental que genera la actividad producida por las plantas de beneficio animal. La solución a esta problema, fue el diseño de una serie de alternativas basadas en diferentes actividades relacionadas con el movimiento interno de la planta, dando así un óptimo manejo a cada uno de los problemas que se presentan en las diferentes etapas de la actividad de sacrificio, para obtener como resultado reducir los impacto de gran magnitud como la contaminación inminente del recurso agua, por vertimientos de sangre, rumen y estiércol, elementos que generan grandes cargas contaminantes a este medio.

Resumen en lengua extranjera 1

The practices and processes implemented in the meat sector, more specifically in nationwide animal benefit plants, generated a severe environmental problem, since it hits components air, soil, water, as well as the social component, due to the non-implementation in these good practices in occupational health and industrial safety component. The environmental and health problems is largely due to inappropriate handling of waste and confiscations from the production process of the plants of animal benefit, especially by the risks presented to public health in the stages of storage and final disposal. The main impact generated by the process component is water, due to the dumping of blood, content rumen, bile, and manure, since they end up mostly being arranged incorrectly to surrounding water bodies and sewage without proper treatment networks. To determine the process that is being conducted during the sacrifice and slaughtered cattle, were technical inspections to benefit animal plant INFRIBOY S.A.S, located in the municipality of Sogamoso, where was step by step as it is the process of this activity, identifying a series of environmental impacts which have no appropriate measures for its good management and operation of such plant , this is due to the lack of alternatives to solve the severe environmental impact generated by the activity produced by animal benefit plants. The solution to this problem was the design of a series of alternatives based on different activities related to the internal movement of the ground, thus giving optimum handling each of the problems that arise in the different stages of activity of sacrifice, to obtain as a result reduce the impact of great magnitude as imminent pollution of the resource water, by discharge of blood, manure, rumen and elements that generate large pollutant loadings to this medium.

Palabras clave

Residuos industriales, Contaminación del agua, Protección del medio ambiente, Impactos producidos - planta de beneficio animal - municipio de sogamoso (cundinamarca, colombia)

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

1-1-2015

Programa académico

Ingeniería Ambiental y Sanitaria

Facultad

Facultad de Ingeniería

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Ambiental y Sanitaria

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