Estudio de factibilidad para el establecimiento del sistema comunitario de enfriamiento de leche para productores del municipio El Rosal, Cundinamarca
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Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia
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Resumen
Lo primero que se hizo fue conocer cuál es la situación actual del mercado y el tipo de comercialización de la leche bien sea caliente o fría en el municipio; Para el análisis de la demanda de la leche fría se recurrió a la entrevista con algunas pasteurizadoras de la Sabana de Bogotá y de poblaciones cercanas, se encuestaron un total de 14 muy reconocidas y todas coincidieron en estar de acuerdo con la compra de leche en esta forma a un precio promedio donde los parámetros de calidad y volumen juegan un papel importante, estos precios oscilan entre $520 y $470 el litro, para un promedio de $490 litro, este pago se realizara por medio de cheques cada 15 días; el volumen total que estará en capacidad de adquirir es de 67.000 litros diarios, oscila entre 10.000 y 2.000 litros/día en cada una de las empresas, para un promedio de 4.785.7 litros/día, el transporte será por medio de carrotanques y este costo está dentro del precio de litro de leche. En el análisis de la oferta se tuvo en cuenta la leche caliente y fría que se produce en los hatos lecheros, para este estudio se realizó un total de 50 encuestas que representan el 23% de la totalidad del municipio que en número es de 217, este porcentaje se obtuvo por medio del diseño experimental llamado diseño estadístico para muestreo de una encuesta para una precisión de 0.141.
Palabras clave
Leche, Composición de leche, Sistema comunitario, Productores de leche