Evaluación de las propiedades físicas de películas de gliadinas con el uso de formaldehído como agente entrecruzante
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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Descripción
Este trabajo tuvo como objetivo evaluar las propiedades físicas, mecánicas, ópticas, estructurales y de barrera de las películas adicionadas con formaldehido, Para ello se realizaron varias formulaciones, a las cuales se les evaluó el espesor, color, pérdida de peso, permeabilidad al vapor de agua y propiedades mecánicas. Los resultados mostraron que en cuanto al color se presentaron valores promedio de luminosidad para el tratamiento T1 de 73,30 ± 1,485, para el tratamiento T2 de 76,05 ± 0,070. Para la cromática a* en el tratamiento T1 -0,26 ± 0,106 y para el tratamiento T2 de -0,05 ± 0,014. Para la cromática b*, el tratamiento T1 6,57 ± 3,059, y el tratamiento T2 3,49 ± 0,155, indicando que las películas con adición de entrecruzante tienen una mayor opacidad. En cuanto al efecto permeabilidad de vapor de agua, mostró diferencias significativas (P
Palabras clave
Películas, Gliadina, Formaldehido, Propiedades mecánicas, Propiedades físicas, Espesor, Color, Permeabilidad de vapor de agua, Desinfección y desinfectantes, Envases plásticos, Polímeros, Disinfection and desinfectants, Plastic containers, Polymers