Evaluación de proteína aislada de torta de palmiste desgrasada (Elaeis Guineensis) como extendedor en un producto cárnico tipo estándar (Hamburguesa)
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Director de trabajo de grado
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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Palabras clave
Tecnología de alimentos, Productos cárnicos, Proteínas, Embutidos