Evaluación de la sustitución de grasa por harina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa) sobre un chorizo elaborado con mojarra roja (Oreochromis sp)
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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Palabras clave
Aceites y grasas - Estudios comparados
Palabras clave
Maracuyá, Tecnología de alimentos