Evaluación de la sustitución de grasa por harina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa) sobre un chorizo elaborado con mojarra roja (Oreochromis sp)

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorOtálvaro Álvarez, Ángela María
dc.contributor.authorAcosta Guerrero, Carlos Andrés
dc.contributor.authorVirviescas Sarmiento, Diego Alejandro
dc.date.accessioned2024-09-17T02:20:18Z
dc.date.available2024-09-17T02:20:18Z
dc.date.issued2014
dc.description.degreenameIngeniería de Alimentosspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad de La Sallespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional - Universidad de La Sallespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.lasalle.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14625/33097
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.relation.uriing_alimentos/236
dc.rightsopenAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAceites y grasas - Estudios comparados
dc.subjectMaracuyá
dc.subjectTecnología de alimentos
dc.titleEvaluación de la sustitución de grasa por harina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa) sobre un chorizo elaborado con mojarra roja (Oreochromis sp)
dc.typebachelor thesis

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