Evaluación fisicoquímica y organoléptica del efecto estabilizante de la goma guar y la pectina en la elaboración del yogurt batido
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Fecha
1996
Autores
Director de trabajo de grado
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia
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Palabras clave
Yogurt batido, Producción de leche, Industria lechera, Aditivos para alimentos