Modelación matemática para determinar la caducidad de un producto emulsificado a base de carne de caprino y sustituido con grasa vegetal
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Fecha
2011
Autores
Director de trabajo de grado
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Descripción
Palabras clave
Aceites y grasas, Abastecimiento de alimentos, Conservación de carnes, Conservación de alimentos