Efecto de la velocidad del aire y la temperatura sobre la textura y el color de dos tipos de fruta deshidratadas en un túnel con aire caliente

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2006

Director de trabajo de grado

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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos

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Frutas deshidratadas, Tesis y disertaciones académicas, Industria y comercio de alimentos

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