Elaboración, evaluación y desarrollo de un producto prelisto y congelado, tipo croqueta, utilizando arracacha
Archivos
Fecha
2000
Autores
Director de trabajo de grado
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
Descripción
Palabras clave
Arracacha, Origen, Almidón, Productos alimenticios, Conservación de alimentos, Refrigeración