Evaluación del efecto de pulsos eléctricos de alta intensidad para la inactivación de polifenoloxidasa en pulpa de aguacate (Persea americana) variedad Lorena
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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Aguacate - Maduración, Enzimas, Campos eléctricos, Industrias alimenticias