Análisis de las propiedades funcionales y fisicoquímicas de almidón resistente de Ñame (Dioscorea rotundata) obtenido por modificación química

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dc.contributor.advisorFonseca Santillana, Elsa Beatriz
dc.contributor.authorSáenz López, Norma Yubitza
dc.contributor.authorMaturana Cifuentes, Dalia Ximena
dc.date.accessioned2024-09-17T02:15:13Z
dc.date.available2024-09-17T02:15:13Z
dc.date.issued2014
dc.description.degreenameIngeniería de Alimentosspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad de La Sallespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional - Universidad de La Sallespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.lasalle.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14625/33050
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.relation.uriing_alimentos/194
dc.rightsrestrictedAccess
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectIndustrias alimenticias
dc.subjectAlmidón
dc.subjectÑame
dc.titleAnálisis de las propiedades funcionales y fisicoquímicas de almidón resistente de Ñame (Dioscorea rotundata) obtenido por modificación química
dc.typebachelor thesis

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