Determinación de los niveles óptimos de nitritos y tiempos de retención térmica en productos cárnicos emulsificados
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Fecha
1998
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia
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Palabras clave
Niveles de nitrito, Productos cárnicos, Cárnicos emulsificados