Modificación hidrolítica de almidón de yuca nativo con enzima a-amilasa bacteriana aislada de Bacillus subtilis para elaboración de salsas

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2008

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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos

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Palabras clave

Salsas, Cocina, Enzima, Almidon de yuca

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