Modificación hidrolítica de almidón de yuca nativo con enzima a-amilasa bacteriana aislada de Bacillus subtilis para elaboración de salsas
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Fecha
2008
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
Descripción
Palabras clave
Salsas, Cocina, Enzima, Almidon de yuca