Modificación hidrolítica de almidón de yuca nativo con enzima a-amilasa bacteriana aislada de Bacillus subtilis para elaboración de salsas

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dc.contributor.advisorPrieto Contreras, Lena
dc.contributor.authorCala Castillo, Cesar Andrés
dc.contributor.authorMartínez Murcia, Johana Stefany
dc.date.accessioned2024-09-17T02:06:30Z
dc.date.available2024-09-17T02:06:30Z
dc.date.issued2008
dc.description.degreenameIngeniería de Alimentosspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad de La Sallespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional - Universidad de La Sallespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.lasalle.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14625/32968
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.relation.uriing_alimentos/119
dc.rightsopenAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectSalsas
dc.subjectCocina
dc.subjectEnzima
dc.subjectAlmidon de yuca
dc.titleModificación hidrolítica de almidón de yuca nativo con enzima a-amilasa bacteriana aislada de Bacillus subtilis para elaboración de salsasspa
dc.typebachelor thesis

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