Aprovechamiento de la cáscara de Mangifera indica L. var. Haden para la obtención de antioxidantes y su encapsulación con fines cosméticos
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Universidad de La Salle. Escuela de Ciencias Básicas y Aplicadas. Biología
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Resumen
Cada año, la agroindustria genera grandes volúmenes de residuos secundarios, muchos de ellos biodegradables y con potencial de aprovechamiento industrial. La cáscara de mango (Mangifera indica), rica en compuestos bioactivos como ácido ascórbico, carotenoides y compuestos fenólicos, representa una fuente valiosa de antioxidantes. Este estudio evaluó la actividad antioxidante y el contenido fenólico de la cáscara de mango, así como las condiciones óptimas para su microencapsulación, con el fin de preservar sus propiedades bioquímicas frente a factores externos. Para la obtención del extracto, se procesaron 20 lb de fruta hasta obtener 160 g de harina de cáscara seca mediante extracción etanólica, empleando los métodos Folin-Ciocalteu y DPPH para su caracterización. En la etapa de microencapsulado, se formularon nueve mezclas utilizando Plurol® oleique y Tween® 80 (2:1 p/p) como tensioactivos, determinando la microemulsión óptima a través del software Ternary Plot e incorporando el extracto en una relación de 10 mg a 1:5. Como resultados, el extracto inicial presentó un rendimiento del 36,49 %, con 67,15 mgGAE/g de compuestos fenólicos y 97,11 % de actividad antioxidante. La microemulsión óptima quedó constituida por 13,53 % de tensioactivos, 65,06 % de fase oleosa y 21,40 % de fase acuosa, alcanzando finalmente un contenido de 57,41 ± 0,72 mgGAE/g de compuestos fenólicos, una actividad antioxidante del 96,98 ± 0,075 % y una eficiencia de encapsulación del 85,49 %. Estos resultados evidencian el potencial de la cáscara de mango como materia prima para productos antioxidantes, especialmente en la industria cosmética, y destacan la utilidad del microencapsulado para preservar su estabilidad y bioactividad.
Palabras clave
Mangifera indica, Antioxidantes, Microemulsión, Industria cosmética, Residuos de biomasa