Análisis funcional y microbiológico de derivados lácteos y cárnicos
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Fecha
2019
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Editor
Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle
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Descripción
Este texto le permite al zootecnista identificar los procedimientos básicos a desarrollar con las carnes frescas tanto para conocer sus propiedades funcionales como para hacer un análisis microbiológico que permita asegurar el cumplimiento de la normativa legal vigente en Colombia.
Palabras clave
bacteriología de productos lácteos, bacteriología de la leche, bacteriología de la carne, control de carnes
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ISBN
978-958-5486-73-7
ISBN electrónico
978-958-5486-74-4