Estandarización de las condiciones de maduración a nivel de laboratorio de la carne de búfalo (Bubalus Bubalis) en cortes de segunda (cogote) y tercera (lagarto) calidad

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2011

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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos

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Carne de búfalo, Cría de búfalos, Industria de la carne

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