Aprovechamiento de la harina de papa criolla (Solanum phureja) como sustituto parcial de la sémola de trigo en la formulación y elaboración de una pasta alimenticia tipo spaghetti
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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Sémola, Productos de la papa, Pastas alimenticias, Harina de papa