Evaluación de la tecnología de microondas en el escaldado de brócoli (Brassica oleracea L, var Botrytis) como sustituto del escaldado convencional

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2010

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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos

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Alimentos escaldados, Brócoli - Producción, Tecnología de alimentos

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