Innovación en el sector lácteo

Abstract

Los actuales desafíos que enfrenta las empresas del sector lácteo en Latinoamérica promueven innovación como factor motivante a la administración en los eslabones de la cadena; proveedores de insumos, sistemas productivos, centros de acopio, plantas procesadoras, comercializadores y consumidores. (Nacional & Rep, 2010) No obstante los actores del desarrollo económico la universidad, la empresa y el estado están trabajando en el avance de políticas enfocadas en la ciencia, tecnología e innovación para el sector orientadas a las seguridad alimentaria, productividad, producción, participación, obteniendo un sector competitivo. De acuerdo con este contexto, este proyecto de investigación se encuentra focalizado en la construcción de un estado del arte en cuanto tipos, fuentes, modelos y barreras de la innovación de los eslabones de la cadena láctea entre 2005 hasta la actualidad en países productores de América Latina. Para tal propósito se muestra recopilaciones de las nuevas innovaciones cualitativas y cuantitativas a la academia y a los diferentes actores interesados en el mejoramiento del sector

Current challenges faced by companies in the dairy sector in Latin America promote innovation as a motivating factor for management in the links of the chain; suppliers of inputs, production systems, collection centers, processing plants, marketers and consumers. (Nacional & Rep, 2010) Notwithstanding the actors of economic development the university, the company and the state are working on advancing of policies focused on science, technology and innovation for the sector oriented to food security, productivity, production, participation obtaining a sector to be competitive. According to this context, this research project is focused on the construction of a state of the art in terms of types, sources, models and barriers of the innovation of the links of the dairy chain from 2005 to the present in producing countries of America. Latina For this purpose it shows compilations of the new qualitative and quantitative innovations to the academy and to the different actors interested in the improvement of the sector