Evaluación fisicoquímica y sensorial del jamón cocido de carne tumbleada de búfalo (Bubalus bubalis) con fibra soluble y suero lácteo
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Fecha
2013
Director de trabajo de grado
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
Descripción
Palabras clave
Propiedades fisicoquímicas, Embutidos, Carne de búfalo, Industrias alimenticias