Evaluación fisicoquímica y sensorial del jamón cocido de carne tumbleada de búfalo (Bubalus bubalis) con fibra soluble y suero lácteo

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dc.contributor.advisorPrieto Contreras, Lena
dc.contributor.authorGonzález Ochoa, Ángela Viviana
dc.contributor.authorLondoño Castrellón, Gyselth Andrea
dc.date.accessioned2024-09-17T02:19:35Z
dc.date.available2024-09-17T02:19:35Z
dc.date.issued2013
dc.description.degreenameIngeniería de Alimentosspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad de La Sallespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional - Universidad de La Sallespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.lasalle.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14625/33091
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.relation.uriing_alimentos/231
dc.rightsopenAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectEmbutidos
dc.subjectCarne de búfalo
dc.subjectIndustrias alimenticias
dc.titleEvaluación fisicoquímica y sensorial del jamón cocido de carne tumbleada de búfalo (Bubalus bubalis) con fibra soluble y suero lácteo
dc.typebachelor thesis

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