Influencia de las condiciones ante y post mortem del ganado búfalo (Bubalus Bubalis) en las características físicas y sensoriales de su carne en desposte
No hay miniatura disponible
Fecha
2013
Director de trabajo de grado
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
Descripción
Palabras clave
Carne de búfalo, Productos cárnicos - Análisis, Propiedades fisicoquímicas