Evaluación de la sustitución parcial de cloruro de sodio, en la elaboración de un jamón de pavo, para Carulla Vivero S.A
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Fecha
2010
Autores
Director de trabajo de grado
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
Descripción
Palabras clave
Embutidos, Carne de cerdo - Producción, Industria de la carne, Carulla Vivero S.A. (Bogotá, CO)