Caracterización física y sensorial de la carne de res industrial durante el desposte producida por un frigorífico en Bogotá D.C.
Fecha
2013
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Palabras clave
Evaluación sensorial de alimentos, Industria de la carne de res, Frigoríficos - Control de calidad