Evaluación fisicoquímica y sensorial de un producto cárnico (hamburguesa) a base de carne de caprino con sustitución de grasa animal por vegetal
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Fecha
2012
Director de trabajo de grado
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
Descripción
Palabras clave
Embutidos - Producción, Propiedades fisicoquímicas, Aceites y grasas - Estudios comparados, Industrias alimenticias