Utilización de la harina de papa criolla (Solanum phureja) como sustituto parcial de la harina de trigo en la formulación y elaboración de galletas de masa

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Fecha

2009

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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos

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Harinas, Producción alimenticia - Estudios comparados, Galletas - Industria y comercio

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