Utilización de la harina de papa criolla (Solanum phureja) como sustituto parcial de la harina de trigo en la formulación y elaboración de galletas de masa
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Fecha
2009
Autores
Director de trabajo de grado
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
Descripción
Palabras clave
Harinas, Producción alimenticia - Estudios comparados, Galletas - Industria y comercio