Determinación de condiciones de operación para la extracción de compuestos bioactivos presentes en el aceite de palma de la variedad híbrida Elaeis oleífera x Elaeis guineensis (OxG) mediante el uso de microondas, y su aplicación en un recubrimiento comesible
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Fecha
2024
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Director de trabajo de grado
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Resumen
Este trabajo tuvo como objetivo la extracción asistida por microondas utilizando etanol al 96% como solvente para la obtención de compuestos bioactivos presentes en el aceite de palma de la variedad hibrida Elaeis oleífera x Elaeis guineensis (OxG) de origen Coari x La Mé con el fin de encontrar las 5 condiciones más adecuadas para la extracción de estos. Además, se buscó la implementación de los extractos en peras mínimamente procesadas con el fin de poder evaluar la capacidad antioxidante de los compuestos en diferentes concentraciones. La metodología implementada para la extracción de los compuestos permitió determinar que la extracción más eficiente ocurrió cuando se utilizó una relación de solvente - aceite de 9:1, un tiempo de extracción de 15 segundos con una potencia del microondas del 100%. En cuanto a los compuestos bioactivos extraídos, se encontró que los carotenoides son los compuestos predominantes en esta variedad, con una concentración de 1172,76 mg*kg¹, representando el 27% de los compuestos menores del aceite de palma.
Abstract
The objective of this work was the microwave-assisted extraction using 96% ethanol as solvent to obtain bioactive compounds present in palm oil of the hybrid variety Elaeis oleifera x Elaeis guineensis (OxG) of Coari x La Mé origin in order to find the most suitable conditions for the 6 extraction of these compounds. In addition, the implementation of the extracts in minimally processed pears was sought in order to evaluate the antioxidant capacity of the compounds at different concentrations. The methodology implemented for the extraction of the compounds allowed determining that the most efficient extraction occurred when using a solvent-oil ratio of 9:1, an extraction time of 15 seconds with a microwave power of 100%. Regarding the bioactive compounds extracted, it was found that carotenoids are the predominant compounds in this variety, with a concentration of 1172.76 mg*kg¹, representing 27% of the minor compounds in palm oil.
Palabras clave
Microondas, Extracción de aceite, Capacidad antioxidante, Aceite de palma, Relación solvente, Tiempo de extracción