Evaluación de la incidencia de una estrategia de fortalecimiento de capacidades con enfoque de género, para la inocuidad láctea en la cadena de valor del Queso Caquetá
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Resumen
Esta investigación evaluó la incidencia de una estrategia de fortalecimiento de capacidades con enfoque de género en la inocuidad láctea de la Cadena de Valor del Queso Caquetá, como aporte a la mitigación del cambio climático en contextos de conservación ambiental. El estudio se desarrolló en 37 predios ganaderos del departamento del Caquetá, distribuidos en cuatro núcleos territoriales diferenciados por su relación con Reservas Naturales de la Sociedad Civil (RNSC), ubicación geográfica, condiciones organizativas y niveles de participación femenina. Se utilizó una metodología mixta de tipo secuencial exploratorio, que integró análisis microbiológico, encuestas estructuradas, aplicación del índice WELI, talleres comunitarios, observación participante, grupos focales y entrevistas semiestructuradas. Desde el componente técnico, la evaluación inicial evidenció una prevalencia de mastitis subclínica del 8,6 % (39 casos positivos en 456 vacas muestreadas), con mayor afectación en predios no reservistas (17,1 %). Las fincas se agruparon en núcleos de muestreo para el análisis, donde se identificó la presencia de agentes patógenos como Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis y Pseudomonas fluorescens, así como resistencia antimicrobiana a través de antibiogramas. Las condiciones higiénicas en las rutinas de ordeño eran limitadas, con altos recuentos de células somáticas (733.000 y 589.000 células/mL en los núcleos analizados). Tras la intervención formativa, los niveles de recuentos de células somáticas (RCS) se redujeron significativamente (−63 % y −45 %), alcanzando promedios de 263.000 y 278.000 células/mL respectivamente (p < 0,05), lo que refleja una apropiación efectiva de las buenas prácticas de inocuidad. En términos sociales y de género, la línea base reveló profundas desigualdades: el 54,5 % de las mujeres no participaba en la rutina de ordeño, el 36,4 % no intervenía en decisiones estratégicas, y el 63,6 % nunca había recibido formación técnica. A través del enfoque del Sistema de Aprendizaje de Acción con Enfoque de Género (GALS) y herramientas adaptadas como la prueba de caja modificada, se generaron espacios pedagógicos seguros donde las mujeres incrementaron su conocimiento técnico: el 100 % respondió correctamente en la segunda evaluación, y manifestaron mayor capacidad crítica frente a las condiciones estructurales que afectan su participación.
Abstract
This research evaluated the incidence of a capacity-building strategy with a gender focus on dairy safety within the Caquetá Cheese Value Chain, as a contribution to climate change mitigation in contexts of environmental conservation. The study was carried out in 37 dairy farms in the department of Caquetá, distributed across four territorial clusters differentiated by their relationship with Civil Society Natural Reserves (RNSC), geographical location, organizational conditions, and levels of women’s participation. A sequential exploratory mixed-methods approach was applied, integrating microbiological analysis, structured surveys, the WELI empowerment index, community workshops, participant observation, focus groups, and semi-structured interviews. From the technical perspective, the baseline assessment revealed a subclinical mastitis prevalence of 8.6% (39 positive cases out of 456 sampled cows), with higher occurrence in non-reserve farms (17.1%). Sampling clusters were formed for analysis, where pathogenic agents such as Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis, and Pseudomonas fluorescens were identified, along with antimicrobial resistance through antibiograms. Hygienic conditions in milking routines were limited, with high somatic cell counts (733,000 and 589,000 cells/mL in the analyzed clusters). Following the training intervention, somatic cell counts (SCC) were significantly reduced (−63% and −45%), reaching averages of 263,000 and 278,000 cells/mL respectively (p < 0.05), reflecting the effective adoption of good dairy safety practices. In social and gender terms, the baseline revealed profound inequalities: 54.5% of women did not participate in milking routines, 36.4% were not involved in strategic decisions, and 63.6% had never received technical training. Through the Gender Action Learning System (GALS) and adapted tools such as the modified box test, safe pedagogical spaces were created where women increased their technical knowledge: 100% responded correctly in the second evaluation and expressed greater critical awareness of the structural conditions affecting their participation.
Palabras clave
Inocuidad láctea, Género, Fortalecimiento de capacidades, Queso Caquetá, Resistencia antimicrobiana, Sostenibilidad, Mujeres rurales, Cadena de valor, Amazonía colombiana, Salud pública
Keywords
Dairy safety, Gender, Capacity building, Caquetá cheese, Antimicrobial resistance, Sustainability, Rural women, Value chain, Colombian Amazon, Public health