Elaboración de un recubrimiento comestible antimicrobial y antioxidante a partir de aceite de orégano (origanum vulgare) aplicado a la ensalada primavera minimamente procesada de la empresa Defrescura
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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Ensaladas, Antioxidantes, Revestimientos comestibles