Aprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificada
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Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Nuez de Brasil, Animales - Aceites y grasas, Emulsiones, Productos cárnicos