Aprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificada

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dc.contributor.advisorRey Rodríguez, Javier Francisco
dc.contributor.authorGómez Torres, Claudia Rocío
dc.contributor.authorTijaro Gacha, Katherine
dc.date.accessioned2024-09-17T02:17:09Z
dc.date.available2024-09-17T02:17:09Z
dc.date.issued2012
dc.description.degreenameIngeniería de Alimentosspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad de La Sallespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional - Universidad de La Sallespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.lasalle.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14625/33068
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.relation.uriing_alimentos/210
dc.rightsrestrictedAccess
dc.subjectNuez de Brasil
dc.subjectAnimales - Aceites y grasas
dc.subjectEmulsiones
dc.subjectProductos cárnicos
dc.titleAprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificadaspa
dc.typebachelor thesis

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