Determinación del impacto económico generado por el cierre de la planta de sacrificio de Duitama a los porcicultores de las provincias de Tundama y Sugamuxi cuyo proceso está orientado a la ceba durante el primer semestre de 2008
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Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Especialización en Gerencia de Empresas Agropecuarias
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Resumen
La planta de sacrificio Coodeex gan del municipio de Duitama fue cerrada temporalmente considerando que el establecimiento no cumplía con las condiciones mínimas para garantizar la calidad e inocuidad de la carne. Este cierre generó repercusiones en los procesos operativos de las granjas porcícolas que realizaban el sacrificio de sus cerdos en estas instalaciones afectando sus costos de producción. Para identificar estos efectos, en el presente trabajo se desarrolló una encuesta de tipo mixto aplicada a las granjas seleccionadas. La información recopilada fue utilizada para correr un simulador de costos, con datos antes y después del cierre de la planta. El cierre de CODEEX GAN generó un incremento en el costo de producción de por cerdo como consecuencia del incremento en el valor de los fletes, de las mermas de peso, y de la guía de sacrificio.
Abstract
The slaughtering plant Coodeex gan in the municipality of Duitama was closed temporarily to consider the establishment did not meet the minimum conditions to ensure the quality and safety of the meat. This closure has generated impact on the business processes of the pig farms that performed the sacrifice of their pigs in these facilities to affect their production costs. To identify these effects in this study a survey of mixed applied to the farms selected was developed. The information gathered was used to run a simulator costs, with data before and after the closure of the plant. The closure of CODEEX GAN generated an increase in production cost per pig as a result of the increase in the value of freight rates, the declines in weight, and the guide of sacrifice.
Palabras clave
Administración industrial - Toma de decisiones, Desarrollo regional, Industria de la carne de cerdo, Mataderos