Tutor 1

Vega, Ricardo León

Resumen

La Sarcocystosis es una patología de importancia en la Salud Pública Veterinaria, pues se considera una zoonosis. Esta enfermedad parasitaria se encuentra ampliamente distribuida a nivel mundial, con prevalencias hasta del 100%. El objetivo de este estudio fue evaluar la prevalencia de Sarcocystis spp. en el músculo dorsal ancho de bovinos, que son destinados para consumo humano. El estudio se realizó durante los meses de septiembre y octubre de 2010, en la Planta de Beneficio y Faenado del municipio de Chía, Cundinamarca. Se tomaron 100 muestras del centro del músculo provenientes de 100 bovinos, los cuales fueron escogidos completamente al azar. La muestra de músculo fue analizada en la Fundación Colombiana de Estudios de Parásitos por medio de la técnica de digestión muscular para observar los parásitos maduros presentes y realizar el conteo. Los resultados muestran que la incidencia fue del 100%, la desviación estándar de 6,798 y el promedio de 10,145 parásitos por animal. Por medio de la Prueba de estadística de análisis de varianza se determinó que las variables edad, raza y sexo no tienen diferencias significativas en cuanto al recuento de parásitos. En la variable procedencia no hubo diferencias significativas, pero al dividir dicha variable en clima cálido y clima frío, se encontraron diferencias significativas entre las dos, donde el promedio de la carga parasitaria fue mayor en animales procedentes de clima frío. La Sarcocystosis es una zoonosis, la cual constituye un gran desafío para los médicos veterinarios que realizan la inspección de la carne en las plantas de beneficio, por la alta prevalencia de la enfermedad y la ausencia de signos clínicos determinantes, lo cual dificulta su detección.

Resumen en lengua extranjera 1

Sarcocystosis is a disease of importance in Veterinary Public Health, which is considered a zoonosis. This parasitic disease is widely distributed worldwide, with prevalences up to 100%. The aim of this study was to evaluate the prevalence of Sarcocystis spp. in the latissimus dorsi muscle in cattle, which is consumed by humans. The study was conducted during the months of september and october of 2010 in the slaughter plant of Chía, Cundinamarca. 100 samples were taken from the center of the muscle from 100 cattle, which were chosen completely randomly. The muscle samples were analyzed in the Colombian Foundation for the Study of Parasites by muscle digestion techniques to observe mature parasites. The results showed that the incidence was 100%, the standard deviation was 6,798, and the average was 10,145 parasites per animal. Through the statistical test of analysis of variance was determined that the variables age, race, and sex have no significant differences. The variable of procedence didn’t show significant differences, but when it was divided in hot and cold weather, there was a significant difference between both of them, being higher in animals from cold weather. Sarcocystosis is a zoonosis, which represents a challenge to veterinaries that perform the inspection of meat in processing plants, the high prevalence of the disease and the absence of determinant clinical signs, makes it difficult to detect.

Palabras clave

Ganado bovino, Sacrificio de animales, Mataderos

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

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This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

2010

Programa académico

Medicina Veterinaria

Facultad

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Medicina Veterinaria

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