Tutor 1

Acero Plazas, Víctor Manuel

Resumen

En la investigación realizada se revisaron los procedimientos pre-sacrificio en el pollo de engorde, que involucran la captura, el cargue y descargue, donde se generan algunas lesiones en las aves observadas en planta de sacrificio, causando decomisos, descartes y pérdidas económicas para los productores avícolas. La población se compuso de 191.414 aves, de las cuales 130.126 fueron hembras que representaron el 67,98% y 61.288 machos que representaron el 32,02%, transportadas en 76 viajes, procedentes de 18 granjas diferentes que realizan el método de captura y cargue manual por las piernas. Se inspeccionaron las canales en el área posterior al escaldado y desplume, donde se diferenciaron las lesiones ocasionadas pre-sacrificio de las ocasionadas en planta o por patologías, se revisaron las siguientes alteraciones: hematomas en alas, pechuga y piernas, fracturas en alas y piernas, y el porcentaje de aves muertas a la llegada (DOA). Se cuantificaron las lesiones encontradas en las canales, se hizo resumen de datos y representación grafica usando la estadística descriptiva; donde se evidenciaron lesiones en el 3,13% del total de las hembras y 3,84% del total de los machos. Del 100% de las aves lesionadas el hematoma en alas fue la lesión que predomino en la investigación con 35,57% en los machos versus 29,50% en las hembras, lo cual se relaciono con la mayor masa muscular, fuerza para aletear e impactar estructuras y tipo de cargue. La información recolectada y literatura consultada permitió demostrar que las operaciones de captura, cargue, transporte y descargue generan efectos negativos en las aves.

Resumen en lengua extranjera 1

In the survey procedures were reviewed pre-slaughter broilers, involving the capture, loading and unloading, which generated some lesions observed in poultry slaughter plant, causing seizures, discards and economic losses for poultry producers. The population consisted of 191,414 birds, of which 130,126 were females accounted for 67.98% and 61,288 males accounted for 32,02%, transported in 76 trips, from 18 different farms that perform the method of capture and manual load the legs. Carcasses were inspected in the area behind the scalding and plucking. Where they differentiate the pre-sacrifice injuries caused in the plant or pathologies, we reviewed the following changes: bruising on the wings, breast and legs, broken wings and legs, and the percentage of birds dead on arrival (DOA). Quantified the lesions found in the carcasses was summarized and graphical representation of data using descriptive statistics, which showed lesions in 3.13% of total females and 3.84% of males. 100% of injured birds on the wings hematoma was the predominant injury in research with 35.57% in males versus 29.50% in females, is associated with increased muscle mass, strength and impact to flap structures and type of load. The information collected and literature reviewed helped to show that, capture, load, transport and discharge had a negative impact on birds.

Palabras clave

Aves, Captura, Cargue, Descargue, Lesiones, Transporte

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

2012

Programa académico

Medicina Veterinaria

Facultad

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Medicina Veterinaria

Compartir

COinS