Manual teórico práctico para la elaboración de productos cárnicos frescos crudos, escaldados y cocidos

Gonzalez, ClaudiaJimenez, Nelson LeonardoLancheros, Lina Marcela2024-08-102024-08-102001https://hdl.handle.net/20.500.14625/28441sparestrictedAccessProductos cárnicosIndustria de la carneNormas técnicasManual técnicoProductos de calidadProcesos productivosManual teórico práctico para la elaboración de productos cárnicos frescos crudos, escaldados y cocidosbachelor thesisinstname:Universidad de La Sallereponame:Repositorio Institucional - Universidad de La Sallerepourl:https://repository.lasalle.edu.coFood ProcessingMeat Science