Determinación de la máxima capacidad de retención de agua en jamón elaborado a partir de carne de pavo

Torres, JairoCobo Torres, María del PilarOviedo Ramírez, Elsy Liliana2024-09-172024-09-171994https://hdl.handle.net/20.500.14625/33253sparestrictedAccessIndustrias alimenticiasSantafé de BogotáAbastecimiento de alimentosProductos cárnicosDeterminación de la máxima capacidad de retención de agua en jamón elaborado a partir de carne de pavobachelor thesisinstname:Universidad de La Sallereponame:Repositorio Institucional - Universidad de La Sallerepourl:https://repository.lasalle.edu.co