Tutor 1

Umaña Arboleda, John Alexander

Resumen

El presente trabajo tiene por objetivo identificar y analizar la principales causas que han impedido la entrada en vigencia del decreto 1500 del 2007. Con el fin de aportar conocimiento a uno de los sectores menos estudiados en el campo de la zootecnia, el sector agroindustrial de la cadena cárnica. Para este se realizó una investigación de tipo cuantitativa teniendo en cuenta los decretos, resoluciones y demás reglamentaciones que han existido en Colombia para regir sobre las plantas de beneficio y su evolución cronológica. Esta investigación documental estuvo acompañada su respectiva sistematización de información por medio de matrices temáticas que sintetizaron y permitieron hacer un análisis a la evolución de la normativa en plantas de beneficio en Colombia. La muestra del estudio fueron cuatro (4) plantas de beneficio ubicadas en el Valle del Cauca, de las cuales dos fueron categoría Il y dos categoría III (categorías basadas en el decreto 1036 de 1991). Estas plantas de beneficio fueron visitadas y evaluadas por medio del formato de evaluación del nivel de cumplimiento para plantas de beneficio, utilizado por el INVIMA, para ser posteriormente graficados sus resultados y conocer el estado de cumplimeinto que cada una tiene con respecto al decreto 1500 y sus modificaciones. Se hicieron entrevistas a 3 actores pertenecientes a la agroindustria y así concertar puntos de vista importantes para el análisis de la normativa.Por último se analizaron los costos de inversión de una de las plantas clase II para darle una idea al lector de a que se enfrenta el sector para regirse con estos lineamientos de sanidad. Todo esto dio como resultado que el país y el sector no estaba preparado para una nueva reglamentación tan completa y que hizo falta más preparación por parte del gobierno para pretender alcanzar la admisibilidad sanitaria para exportación, que tanto desea.

Resumen en lengua extranjera 1

The objective of this document is identifying and analyzing the main causes that have prevented the entry into validity the 2007’s 1500 decree. Providing knowledge purposes to one of the less studying sector in the naimal science, the agroindustrial sector of the meat network. I did a quantitative research about decrees, resolutions, and other regulations that have existed in the country to rule over slaughter plants and their chronological evolution. This documentary research had his information systematization through a thematic chart which one abstracted and allowed to analize the rules evolution on Colombia slaughter plants. The study universe were four slaughter plants located in Valle del Cauca, two of them were category II and the other two were category III (Categories described in 1991’s 1036 decree). This slaughter plants were visited and evaluated through the slaughter plants’ accomplishment level format assesing, used by the INVIMA and then were made different graphics to summarize the results and for knowing the accomplishment level for each visited slaughter plant. Were made three interview to three persons who belong to the meat agroindustry to know points of view about the govern analysis, and finally investment costs from a category II slaughter plant were analyzed to give the reader an idea of the process to governed by this safety rules . The results were that the country and the meat sector were not prepared to face a new very completed rule, to reach the safety admissibility to export meat products.

Programa académico

Zootecnia

Palabras clave

Frigorífico, Inocuidad, Sanidad, Inspección, Control, Vigilancia

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

2016

Programa académico

Zootecnia

Facultad

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia

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Agribusiness Commons

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