Tutor 1
Amador Gomez, Ignacio
Resumen
La ganadería en Colombia ocupa un renglón muy importante para el sector Agropecuario. En el año 2003 se ubico en el puesto 15 a nivel mundial. Los procesos de aplicación de modelos productivos sostenibles y la adecuación de tecnología para este sector han tenido una dinámica muy lenta, haciendo que la productividad de la ganadería colombiana, medida por el rendimiento de carne por animal, este ubicada por debajo del promedio mundial y de los países del hemisferio americano. Aun así en medio de las dificultades, la ganadería colombiana tiene grandes oportunidades y retos que afrontar para conquistar mercados internacionales y obtener competitividad a nivel nacional frente a otros fuentes de proteína de origen animal. La investigación que se ha realizado en el sector ganadero debe ser aplicada, tener seguimiento y evaluación, como ejemplo de esto en Colombia se ha realizado el concurso de ganado cebado, permitiendo la participación de productores de todas las regiones exponiendo sus animales y modelos productivos ante expertos en ganadería e industrialización de la misma arrojando información real de la calidad cuantitativa y cualitativa de estos ejemplares. Este estudio recopila los datos de estos concursos desde el año de 1999 hasta 2006.Analizado las medidas bovinometricas y las características de la canal de dos muestras que corresponden a 190 animales evaluados en las características de la canal y 278 animales evaluados en las medidas bovinometricas, los cuales se ajustaron a una edad de 28 meses, el total de la población fue de 384 animales. La investigación arrojo como resultado, que los cruces que se destacaron en las medidas bovinometricas registrando datos por encima de los promedios generales de estas variables como: LC = 129.46 cm., LP = 73.22 cm., PP = 82.29 cm., índice de compacidad = 2.00 y el índice de proporcionalidad = 0.56, corresponde a los ejemplares Brahman x Simmental y sus diferentes proporciones fenotípicas. Para las características de la canal; PCC = 269 Kg., PCF = 261 Kg., TCA = 184.43 Kg., RCC = 59.63%, RCF = 57.36%, RCPV = 40.57%, RGPV = 4.25% y RHPV= 11.02% se destaca los cruces por encima de los promedios generales como: Normando x Limousin x Herford y sus diferentes proporciones fenotípicas. Para estas variables se puede afirmar que el Brahman x Simmental y sus diferentes proporciones fenotípicas se destacan en esta evaluación.
Resumen en lengua extranjera 1
The cattle raising is one of the most important activity in the agro industrial sector in Colombia. The processes of application of sustainable productive models and the adjustment of technology have had a very slow dynamic: The productivity in Colombia, measured by the yield of meat per animal located this activity below of the American Hemisphere and world wide average. Even so, the beef cattle in Colombia have great opportunities and challenge to obtain competitiveness that to confront to conquer international markets and to obtain protein of animal origin. The research must be applied. As an example of this in the last years took place several contests were producers of all regions in Colombia present their animals and their productive models and it has been possible to obtain information about the quantitative and qualitative traits of them. This research did an analysis for carcass traits of the 190 animals and phenotype traits for 278 animals which were evaluated from 1999 to 2006. All information was adjusted to an age of 28 months. The best quantitative result on phenotype traits were for those crosses: the total of the population was of 384 animals. The investigation I throw like result, that the crosses that stood out in the bovinometricas measures registering data over the general averages of these variables like: LC = 129,46 cm., LP = 73,22 cm., PP = 82,29 cm., index of 2,00 compactness = and the index of proportionality = 0,56, corresponds to the units Brahman x Simmental and his different fenotipicas proportions. For the characteristics of the carcasses; PCC = 269 kg, PCF = 261 kg, TCA = 184,43 kg, RCC = 59,63%, RCF = 57,36%, RCPV = 40,57%, RGPV = 4,25% and RHPV= 11,02% stands out the crosses over the general averages like: Normando x Limousin x Hereford and his different fenotipicas proportions. For these variables it is possible to be affirmed that the Brahman x Simmental and his different fenotipicas proportions stand out in this evaluation.
Palabras clave
Ganado bovino, Producción, Control de carnes, Ganado de ceba, Colombia, Medidas bovinométricas
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
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Fecha de elaboración
2007
Programa académico
Zootecnia
Facultad
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Citación recomendada
Riaño Sánchez, A. L., & Sierra Vargas, C. I. (2007). Evaluación del comportamiento de los rendimientos en canal carne, hueso y grasa de los cruces comerciales bovinos participantes en los concursos de ganado cebado realizados en Colombia. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia/96
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia