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Revista Ciencia Animal

Title

Yield Evaluation Of Dressed Carcass Meat, Fat And Bone In Commercial Bovine Crossings Part icipating In Cattle Feeding Contests In Colombia

Resumen

En Colombia se ha realizado el concurso de ganado cebado, en el cual productores de todas las regiones exponen sus animales para ser evaluados en características de canal y medidas bovinométricas. Para esta investigación se contó con una población total de 384 animales, se tomó una primera muestra de 192 animales agrupados en los diferentes grupos raciales que participaron en los concursos nacionales realizados desde 1999 hasta 2006 y se evaluaron y se compararon las variables peso de la canal, rendimiento en canal caliente y fría, y rendimientos en carne, grasa y hueso con relación al peso vivo y al peso de la canal. De la segunda muestra de 287 animales se evaluaron las variables longitud de canal, longitud de pierna, perímetro de pierna y los índices de compacidad y proporcionalidad. La edad de los animales fue ajustada a los 28 meses y se realizó para este estudio un diseño completamente al azar, haciendo un análisis estadístico descriptivo de la información agrupada y una prueba de Tukey para la comparación de promedios de las variables y seleccionar los grupos raciales con mejor desempeño. Como resultado se obtuvo promedios generales de las variables LC = 129.46 cm., LP = 73.22 cm., PP = 82.29 cm., índice de compacidad = 2.00 e índice de proporcionalidad = 0.56, destacándose en las medidas bovinométricas, los cruces Brahman x Simmental en sus diferentes proporciones fenotípicas, quienes presentaron valores superiores al promedio general. Para las características de la canal, los valores promedios fueron: PCC = 269 Kg., PCF = 261 Kg., TCA = 184.43 Kg., RCC = 59.63%, RCF = 57.36%, RCPV = 40.57%, RGPV = 4.25% y RHPV= 11.02% se destacándose los cruces Normando x Limousin x Herford y sus diferentes proporciones fenotípicas con valores por encima de los promedios generales. Para estas variables se puede afirmar que el comportamiento los cruces del Brahman (Bos índicus) con razas de carne europeas: inglesas y continentales (Bos taurus) presentan un comportamiento superior al promedio. En la evaluación de estos concursos se destacan los cruces Brahman x Simmental y sus diferentes proporciones fenotípicas

Palabras clave

concurso, medidas bovinométricas, características de la canal

Abstract

In Colombia there is a contest of Cattle feeding where producers from different regions show their animals to be evaluated in dressed carcass traits and bovine measurements. This research had a total population of 384 animals; the first sample had 192 different breed animals from national contests carried out from 1999 to 2006. They were evaluated and the following variables were compared: dressed carcass weight, hot and cold dressed carcass yield, and meat, fat and bone yield regarding weight of cattle on the hoof, and weight of the dressed carcass. The second sample had 287 animals and the following variables were evaluated: dressed carcass length, leg length, leg perimeter, and compactness and proportionality indices. The animals were 28 months old. A descriptive statistical analysis and a Tukey test were carried out in order to compare variable averages and to select breed groups with a better performance. As a result the general averages for these variables were: LC = 129,46 cm., LP = 73,22 cm., PP = 82,29 cm., compactness index = 2,00 and proportionality index = 0,56. The crossings Brahman x Simmental stands out in bovine measurements due to different phenotypic proportions, they had higher values than the general average. For the characteristics of the dressed carcasses the averages were: PCC = 269 kg, PCF = 261 kg, TCA = 184,43 kg, RCC = 59,63%, RCF = 57,36%, RCPV = 40,57%, RGPV = 4,25% and RHPV= 11,02%. The crossing Normando x Limousin x Hereford stands out due to different phenotypic proportions with higher values than the general average. For these variables, it can be affirmed that the crossings of Brahman (Bos índicus) with European breeds: English and continental (Bos Taurus) have a higher performance than the general average. Therefore in contest evaluation the Brahman x Simmental crossing and its different phenotypic proportions stands out

Keywords

concurso, medidas bovinométricas, características de la canal

Fecha de recepción

19 de octubre de 2007

Fecha de aceptación

23 de noviembre de 2007

Fecha de publicación

2008-09-01

Licencia Creative Commons

Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Tipo de documento

Artículo de Investigación

Editorial

Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle

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