Title
Collagen Extraction in Acid-Base Mediums from Bovine Hooves
Resumen
En el presente artículo se expone cómo en este estudio se desmineralizó la materia prima en estado natural con NaOH al 5 % y al 7 %, y C6H8O7 al 5 %, esto con el propósito de determinar cuál de las dos concentraciones de NaOH adecuaba el material para poder ser reducido por medio de la operación de licuado. De igual manera, al producto se le determinó humedad, cenizas, grasa y proteína; además, se le aplicaron pruebas funcionales para evaluar la calidad del producto obtenido. Las condiciones de extracción que obtuvieron las mejores características fisicoquímicas y funcionales fueron la concentración de NaOH al 7 % con el C6H8O7 al 5 %, sometiendo luego el producto a centrifugado, dado que en estas condiciones se obtuvo un alto contenido de proteína (queratinacolágeno) de alrededor del 80 %
Palabras clave
colágeno, queratina, tratamiento ácido-básico, proteína
Abstract
This article outlines how raw material was demineralized in natural state in this study with 5% and 7% NaOH, and 5% C6H8O7. This is in order to determine which of the two NaOH concentrations was able to adapt the material to be reduced through blending operation. Similarly, the product’s moisture, ashes, fat and protein were determined; in addition, functional tests were applied in order to evaluate the quality of the resulting product. The extraction conditions reflecting the best physicochemical and functional characteristics were the concentration of 7% NaOH with 5% C6H8O7, then subjecting the product to centrifugation, since a high content of protein of approximately 80% was obtained (keratin-collagen) in these conditions
Keywords
Collagen, keratin, acid-basic treatment, protein
Fecha de recepción
12 de febrero del 2012
Fecha de aceptación
19 de marzo del 2012
Fecha de publicación
2012-06-01
Licencia Creative Commons
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.
Tipo de documento
Artículos de investigación
Editorial
Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle
Citación recomendada
Peralta Mendoza, Carlos Roberto; Rivera Pérez, Neify Astrid; and Gualdrón Rivera, Lucila
(2012)
"Extracción de colágeno en medio ácido-básico a partir de los cascos de bovinos,"
Épsilon:
No.
18
, Article 5.
Disponible en:
