Determinación de la máxima capacidad de retención de agua en jamón elaborado a partir de carne de pavo
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Fecha
1994
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Editor
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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Palabras clave
Industrias alimenticias, Santafé de Bogotá, Abastecimiento de alimentos, Productos cárnicos