Title
Education, communication and strategies for change of human behavior in the food security and nutrition
Titulo
Educação, comunicação e estratégias para a mudança no comportamento humano em segurança alimentar e nutricional
Resumen
La seguridad alimentaria y nutricional se incluye como una de las nuevas responsabilidades de la Salud Pública Veterinaria. Al pensar en temas relacionadas con la alimentación, deben ser abordados no solo los temas relacionados con el control de los riesgos y la aplicación de buenas prácticas teniendo en cuenta los aspectos de higiene, preparación, manipulación, almacenamiento y transporte de alimentos, sino también un debate más amplio que aborda aspectos de la economía, la distribución del ingreso, la cultura y la educación alimentaria en el hogar. Para llevar a cabo un trabajo eficaz en la lucha contra la inseguridad alimentaria, es esencial la educación de la gente para fomentar un proceso de concienciación y la participación popular. La apertura de debates debe ser facilitada para dar lugar al control social. El objetivo de este trabajo es estimular la reflexión sobre el tema de la seguridad alimentaria y nutricional para los veterinarios y profesionales de la salud, para que actúen como facilitadores, mediadores y activadores de las medidas adoptadas por la población para defender los intereses colectivos y buscar las soluciones a los problemas que enfrentan. Se sugiere que los cursos de Medicina Veterinaria motiven a los estudiantes a desarrollar un pensamiento interdisciplinario, a fin de actuar mejor en lo relativo a la inseguridad alimentaria.
Palabras clave
Seguridad alimentaria, salud pública veterinaria, educación, comunicación
Abstract
Food security and nutrition is included as one of the new responsibilities of the Veterinary Public Health. When thinking about issues related to food must be approached not only the items related to control of hazards and implementation of good practice considering the aspects of hygiene, preparation, handling, storage and transportation of food, but treat it as a broader discussion involving economics of income distribution, culture and education of household food. To be carried out effective work in combating food insecurity, it is essential to do educational work with people to foster a process of awareness and popular participation. The opening of discussion should be facilitated to lead to social control. The aim of this paper is to stimulate reflection on the theme food security and nutrition for veterinarians and public health professionals, suggesting that they act as facilitators, mediators and enablers of actions taken by the population to defend the collective interests and seek solutions to problems faced. It is suggested that courses of Veterinary Medicine encourage students to develop an interdisciplinary thinking in order to do better on questions relating to food insecurity.
Keywords
Food safety, veterinary public health, education, communication
Resumo
A segurança alimentar e nutricional está incluída como uma das novas responsabilidades da Saúde Pública Veterinária. Quando se pensa em questões relacionadas à alimentação deve-se abordar não apenas os itens relativos ao controle dos perigos e implantação de boas práticas considerando os aspectos ligados à higiene, preparação, manipulação, armazenamento e transporte dos alimentos, mas tratar como uma discussão mais ampla, que envolve aspectos económicos da distribuição de renda, cultura e educação alimentar das famílias. Para que seja realizado um trabalho efetivo na luta contra a insegurança alimentar, é indispensável um trabalho educativo com a população que estimule um processo de consciencialização e de participação popular. A abertura de canais debates deve ser facilitada para conduzir ao controle social. O objetivo deste texto é estimular a reflexão acerca do tema segurança alimentar e nutricional pelos médicos veterinários de saúde pública e propôr que estes profissionais actuem como facilitadores, mediadores e activadores de ações empreendidas pela própria população para defender os interesses coletivos e buscar as soluções para os problemas enfrentados. Sugere-se que os cursos de Medicina Veterinária estimulem os estudantes a desenvolverem um pensamento interdisciplinar para poderem agir melhor nas questões relativas à insegurança alimentar.
Palavras clave
Segurança alimentar, saúde pública veterinária, educação, comunicação
Fecha de recepción
2 de septiembre de 2009
Fecha de aceptación
10 de noviembre de 2009
Fecha de publicación
2010-06-01
Licencia Creative Commons
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Tipo de documento
Artículo de investigación
Editorial
Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle
Citación recomendada
Pfuetzenreiter, Márcia Regina; Torres, Miguel; Quiros, Ligia; and Romero, Jaime
(2010)
"Educación, comunicación y estrategias para el cambio de la conducta humana en la seguridad alimentaria y nutricional,"
Una Salud. Revista Sapuvet de Salud Pública:
No.
1
, Article 7.
Disponible en:
